«Горячий» хлеб выпекается в мини-пекарне Усть-Цилемского потребкооператива (директор Н. М. Тиранова). Работают там три пекаря: Надежда Петровна и Ольга Юрьевна Кисляковы и Ганна Ефимовна Тиранова. Коллектив небольшой, но продукцию выдают качественную, полезную. Ганна Ефимовна рассказала, что умение печь хлебобулочные изделия ей перешло от мамы – Ирины Григорьевны Тирановой, которая много лет работала пекарем.
Весь процесс изготовления хлеба занимает несколько часов, печётся он обычно в ночное время. Сейчас в пекарне работает четыре шкафа для выпечки хлеба и один – для булочек. В день выходит по 360-380 булок. Утром продукция поступает на прилавки 16-ти магазинов: «№16», «По пути», №3 (Сергеево-Щелья), «Визит», сети магазинов «Вояж», «Эконом» и другие.
Не только ночью, но и днём пекари занимаются приготовлением теста, изготовлением начинок, другими делами... Весь процесс выполняется вручную, труд физически тяжёлый, но женщины стараются выполнить свою работу на совесть. Людям хлеб нравится, многие советуют расширить его производство. Но здание старое, ветхое, да и печи уже выработали свой ресурс. Чтобы провести капитальный ремонт и приобрести оборудование, нужны большие материальные вложения, а их, как обычно, всегда не хватает.
Как отметила директор предприятия, Нелли Михайловна Тиранова, если позволят средства, в будущем планируется ремонт пекарни и приобретение печей. Старые можно было бы отремонтировать, в них хлеб более вкусный, чем в современных, но для них уже нет запасных частей. Очень душат производство налоги, коммунальные платежи за свет и отопление (хотя батареи в здании еле греются), транспортные расходы. Всё это ведёт к подорожанию продукции. А в заработной плате улучшения не предвидится. Также одной из проблем является нехватка кадров – пекарей, электриков, технологов. Всех пугает режим работы, физические нагрузки.
На днях Президент страны говорил, что надо дать возможность развиваться малому и среднему бизнесу, не душить его налогами и штрафами, а наоборот, поддерживать расширение производства, дать возможность людям зарабатывать на жизнь. Поживём – увидим, как его слова реализуются на деле.
О. Ильина. | 